Fabrication de la Vodka

La Vodka (ou « Wodka » en Pologne) résulte de la distillation de matières premières mélangée à de l’eau douce.

Distillerie de VodkaLa matière première utilisée peut être très variée: céréales, pomme de terre, betterave… On en trouve même à base de fruits comme le raisin.

Les grains récoltés sont lavés, puis broyés, avant de les mélanger à de l’eau douce, la plus pure possible, ce qui donne une bouillie épaisse.

L’ajout de levure permet la fermentation de cette bouillie, qui se charge en alcool, d’un degré faible.

C’est ensuite par trois distillations successives dans des alambics que l’on obtient une teneur de l’ordre de 96 à 98 degrés d’alcool. Pour atteindre les 40 degrés d’alcool (pour la majorité des Vodkas, certaines pouvant titrer juqu’à 97 degrés) le distillat est mélangé à de l’eau distillée et déminéralisée.

Pour terminer, la Vodka passe par des filtres à charbon pour lui donner son aspect final. Si la Vodka se distingue principalement pour son caractère de pureté, au goût discret, certaines sont aromatisées pour leur donner plus de caractère: Herbe à bison, poivre, chêne, vanille, citron…

On trouve d’ailleurs des mariages particuliers, comme avec diverses pierres précieuses, qui relèvent de Vodkas d’exception destinées à une consommation très occasionnelle…